16.05.2014 LE MODÈLE BRETON EN QUESTION


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 Lorsque la presse publie des études à ce sujet, elle insiste surtout sur le désastre écologique de l’agriculture intensive, principalement de l’élevage des porcs, sur les cours d’eau aux teneurs élevées en nitrates, la prolifération incontrôlée des algues vertes dans les estuaires et les baies où se jettent ces rivières. Le décès d’un cheval que son cavalier avait amené sur la plage de Saint-Michel-en-Grèves, dans les Côtes d’Armor, infestée de ces algues qui en décomposition libèrent de l’hydrogène sulfurée H2S à la forte odeur d’œuf pourri a eu un retentissement considérable. La faillite retentissante d’acteurs majeurs de l’élevage et de l’abattage industriel des poulets a justement attiré l’attention sur l’ineptie d’une production intensive de cette viande plutôt bas de gamme, vendue en particulier dans les monarchies du Golfe, dans une région aussi excentrée que la Bretagne et dans un pays dont les coups salariaux et sociaux ne sont pas les plus bas du monde ! Tout cela est exact et impose des corrections, voire des réévaluations importantes des stratégies, mais n’est que la partie sombre de la réalité.

Celle-ci comporte aussi des aspects plus positifs. Avec trois millions d’habitants, Breizh est une région très peuplée à 50% rurale. Pourtant, elle a réussi la performance de donner un emploi à 90% des habitants en âge de travailler. Malgré la crise irréversible de la pêche et des activités connexes, le taux de chômage est là un peu en dessous de la moyenne nationale, ce qui constitue une incontestable performance. Loudéac et sa communauté de communes ont l’un des plus bas taux de chômage du pays, le plus bas de Bretagne. À côté de l’agroalimentaire qui est le secteur de loin le plus important, un réseau diversifié de PME s’en sort plutôt bien. Contrairement à la situation décrite il y a quelques jours à Douarnenez où la ressource halieutique (les sardines) s’est épuisée, rien de tel ne menace en ce qui concerne la matière première de la charcuterie et et de la biscuiterie ! Historiquement, cette industrie agroalimentaire s’est développée lorsque certains des enfants des agriculteurs qui ne pouvaient plus travailler sur l’exploitation familiale se sont trouvés disponibles pour fournir de la main d’oeuvre à des artisans, charcutiers ou biscuitiers, soucieux de développer leurs affaires. Dans ce système, les frères agriculteurs produisaient ce que les frères ouvriers transformaient. Cependant les logiques de la croissance des entreprises, des aides, notamment européennes, mal ciblées et la demande des centrales d’achat des grands distributeurs a mené à une autonomisation de principes manageriaux de production de masse à bas coût (au moins aussi si bas que possible..). Contrairement à d’autres régions, le Sud-Ouest en particulier, peu d’efforts ont porté sur la typicité alors que la qualité des matières premières et la place de la Bretagne dans le coeur des Français et des étrangers l’auraient sans doute permis. Le défi du futur pour BZH sera de conserver ce qui dans son modèle explique un dynamisme qu’il est juste de saluer tout en sachant le réorienter non plus vers la seule quantité mais aussi vers la spécificité et la qualité supérieure. Les employeurs bretons en sont capables. J’ai ainsi pu discuter à Landrévarzec avec une employée d’une grande PME de conserverie-transformation qui avait mis sur le marché des produits tels les rillettes au homard bleu breton, aux Saint-Jacques, etc. Fameuses, d’ailleurs, j’ai goûté. Bonne chance, vous pouvez le faire, me semble-t-il, Bretons!

 

Axel Kahn, le seize mai 2014

 

 

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5 thoughts on “16.05.2014 LE MODÈLE BRETON EN QUESTION

  1. M. Kahn, merci de pointer “l’ineptie de l’élevage intensif” et de donner un éclairage positif sur l’économie bretonne.
    Une phrase m’a interpellée : “Dans ce système, les frères agriculteurs produisaient ce que les frères ouvriers transformaient.”…Où étaient les sœurs ?

  2. Bonjour,

    Cette année, je ne peux pastechniquement lire les ” pensées” de

  3. Cette année, je ne peux pas techniquement lire les “pensées” de Monsieur Kahn, ni en passant par le blog, ni en passant par le fil twitter… Suis je la seule ?
    par contre j’ai accès sans problème aux superbes photos et la Bretagne intérieure est très belle aussi. L’an passé aucun problème pour lire les textes Help !…

  4. Oh ! je viens de finir de lire “pensées en chemin” et je prends votre parcours alors que vous frôlez mon pays d’origine, Pontivy.
    J’aurai du plaisir à vous suivre pendant ces semaines. Bonne route !

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